Podere Casale I° - Vin Santo del Chianti Riserva DOC 2011
Note di degustazione
Colore giallo oro carico con riflessi ambrati. Profumo ampio e penetrante con vive note di frutta essiccata, albicocca, vaniglia e miele. Sapore secco, caldo, armonico, con un’eccellente persistenza.
Perché ci piace
Il nostro Vin Santo è composto da uve di Malvasia e Trebbiano raccolte a mano e messe ad appassire sui graticci per circa tre mesi dalla vendemmia. Il mosto viene poi raccolto messo in caratelli di vari tipi di quercia e misure diverse dove è lasciato riposare per almeno 5 anni. Prima di essere imbottigliato viene fatta una selezione dei migliori caratelli da imbottigliare. Dal 1998 il Vin Santo ottiene il riconoscimento D.O.C. del Chianti.
Abbinamenti
Servito freddo è un ottimo aperitivo con con formaggi stravecchi o con muffa nobile, ed anche con fois gras d'anatra, d'oca e coniglio; a temperatura ambiente accompagna pasticceria alla crema, meringate, oppure con biscottini secchi alla mandorla, i meglio conosciuti "Cantuccini di Prato".
