Campora - Rosso di Toscana IGT 2016
Proviene dal primo vigneto sperimentale piantato nel 1980 di Cabernet Sauvignon a Casale in San Gimignano. In questa particoare annata 2016, il Campora è rimasto in piccole barriques di rovere francese per un invecchiamento che è durato quasi 60 mesi , dove il vino ha acquistato una grande complessità, struttura ed eleganza, confermata dai premi ricevuti nelle piu prestigiose guide di vini Italiani.
Note di degustazione
Colore rosso rubino, intenso e profondo. Profumo ampio e travolgente, con decisa nota di mora e frutti di rovo, con sentori fini di china, alloro, tabacco dolce, foglie mentolate. Esprime freschezza, con tannini nobili e presenti, dal sapore intenso, morbido, con una grande persistenza, sviluppo ed armonia.
Perché ci piace
È un vino nato nel 1985 che ha iniziato la storia dei grandi vini Super Tuscan a San Gimignano. Prodotto quasi interamente da uve Cabernet Sauvignon, vendemmiate a mano con molta cura. Dopo aver completato la fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio, passa nelle barriques di rovere francese da 225 l. per un invecchiamento che dura almeno 60 mesi per questa annata, dove acquista la sua longeva struttura e la sua grande eleganza.
Riposa poi in bottiglia per minimo altri 24 mesi in cantina, prima di essere presentato al pubblico. Il Campora è un vino di grande armonia, spessore e complessità notevoli, con una longevità sorprendente.
Abbinamenti
Si accompagna a stufati di carni, cacciagione e selvaggina alla griglia accopagnati da tartufi o funghi di stagione; eccellente anche con formaggi nobili pecorini e vaccini, invecchiati ed erborinati caprini particolari A fine cena, anche come vino da meditazione accompagnato da cioccolato amaro.
